Recettes

Cannellonis d’aubergine aux légumes

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Ingrédients

Pour les cannellonis :

  • 2/3 d’une aubergine

 

Pour la farce :

  • 1/3 d’une aubergine
  • ½ courgette
  • ¼ poivron
  • 1 boite de concentré de tomate
  • ail et échalote
  • sel et poivre
  • Chèvre (facultatif)

 

Préparation :

Couper des lamelles d’environ 0,3 cm avec les 2/3 de l’aubergine.

Cuire ces lamelles dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant environ 1 à 2 minutes (elles doivent juste ramollir un peu). Les laisser refroidir.

Mixer tous les ingrédients de la farce.

Répartir de la farce sur les lamelles d’aubergines et les rouler.

Les mettre dans un plat allant au four et cuire pendant 10-15 minutes à 180°C.

Dresser les cannellonis en strates dans une assiette.

A déguster chaud en accompagnement d’une viande ou de tofu.

Bon appétit !!

N’oubliez pas, mangez de manière raisonnable et surtout raisonnée !!

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