Recettes

Fondue de poireaux à 3 étages

Ce plat apporte: 419 Calories par personne.

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

 – 500g blanc de poireaux

– 150g aiguillettes de poulet

– 90 g riz cru

– 200mL d’eau

– 4 cuillères à soupe fromage blanc 0%

– 2 cuillères à soupe sauce condiment (ou moutarde)

-1 cuillère à soupe d’huile

– 1 bouillon cube de légumes dégraissé

 

Préparation :

Laver les poireaux. Les couper en lamelles puis les relaver. Bien les égoutter.

Dans une grande poêle, mettre l’huile à chauffer puis ajouter les poireaux. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement afin d’éviter que les poireaux n’accrochent à la poêle.

Ajouter la moitié de l’eau et cuire à feu moyen pendant à nouveau 10 minutes tout en continuant de remuer régulièrement. Les poireaux doivent légèrement caraméliser.

Pendant ce temps, chauffer le reste de l’eau et le bouillon cube dans une casserole afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajouter ce mélange aux poireaux et cuire à feu doux pendant 10 minutes. Les poireaux doivent être fondants.

Cuire le riz dans une casserole remplie d’eau. En même temps, ajouter le fromage blanc et la sauce condiment (ou moutarde) aux légumes. Bien mélanger, puis, ajouter les aiguillettes de poulet. Cuire à feu doux pendant 10 minutes. Attention : Si vous mettez le feu trop fort, le fromage blanc risque de se liquéfier.

 

Dressage :

Placer le cercle en métal dans l’assiette. Mettre la moitié du riz au fond de l’assiette. Puis, ajouter le poireau (sans le poulet). Et enfin terminer par une couche de poulet.

Répéter l’opération dans la seconde assiette.

 

Remarque :

  • Si vous préférez les plats relevés, mettez de la moutarde plutôt que la sauce condiment
  • Selon la taille de votre emporte pièce, il se peut que vous ayez trop de poireaux. Ajoutez-les dans un ramequin placé à l’opposé de l’assiette afin de vous en servir comme garniture.
  • Le bouillon cube apportant du sel au plat, je n’ai pas jugé nécessaire d’en rajouter. Cependant, vous pouvez ajouter du sel à la fin de la préparation selon vos envies.

 

Bon appétit !!

N’oubliez pas, mangez de manière raisonnable et surtout raisonnée !!

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