Recettes

Tomates cerises en pomme d’amour à la Stevia

Aujourd’hui j’essaie une idée d’amuse-bouche.

Collage_Fotor

Bon, honnêtement, ma bouche ne s’est pas autant amusée en les goûtant qu’avec les originales. Je souhaite tout de même partager cette recette avec vous.

Pour les habitués de la Stevia (ce qui n’est pas mon cas) et les curieux, cette recette est idéale pour maîtriser les calories tout en offrant une recette originale à vos convives.

Comme vous l’avez compris, habituée à faire des tomates-cerises en pommes d’amour à mes amis lors d’apéros dînatoires, j’ai voulu essayer aujourd’hui de remplacer le sucre par la stevia.

 

La recette est très simple :

Faire « caraméliser » beaucoup de stevia en poudre avec un peu d’eau. Il se peut que la poudre, en se liquéfiant, accroche la casserole. Dans ce cas, rajouter de l’eau. Quand la texture commence à ressembler à du caramel : texture plus épaisse et collante (la couleur reste blanche/transparente), ajouter du vinaigre balsamique puis laisser cuire quelques secondes jusqu’à obtenir à nouveau une texture caramel.

Y tremper les tomates-cerises à l’aide de cure-dents ou de piques à brochettes. Les enrober directement de sésame.

Mettre sur une assiette puis au réfrigérateur. A déguster sans modération car très faible en calories.

Remarques : Les quantités des ingrédients vont dépendre du nombre de tomates-cerises que vous souhaitez réaliser et de vos goûts. Comptez une bonne cuillère à soupe de stevia par tomate car à la cuisson, l’évaporation et la liquéfaction fait nettement réduire la quantité finale de caramel obtenu.

Résultats à la dégustation :   

texture moins croquante qu’avec du sucre et goût plus sucré.

La stevia étant une plante, le goût et surtout l’arrière-goût sera différent du sucre classique.

A vous de me dire ce que vous en pensez.

Bon appétit !

N’oubliez pas, mangez de manière raisonnable et surtout raisonnée !!

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